老北京葱爆羊肉

用料  

老北京葱爆羊肉的做法  

1. 葱切滚刀块 姜切末 羊肉切片2mm 加入胡椒盐米酒 老抽 香油拌香入味

2. 铁盘炙热 少许油 下入羊肉 如果出水将羊肉捞出来 倒出水份 大致6成熟！建议用铸铁锅 要不下锅羊肉就出水！

3. 碗芡：两勺酱油、一勺醋、一勺花雕酒、加水到100ml 放半勺土豆淀粉、加半勺老抽

4. 起锅烧油下入姜粒、放入羊肉 放入碗芡、包好芡放葱翻几下出锅