豫东熬茄子
茄子有好多种吃法，在我们豫东，夏天几乎家家户户都要做上几顿熬茄子，每每做好了一大锅，每人盛一碗，配上烧饼或者馒头，还可以再滴上一点辣椒油，倒点老醋，吃得大汗淋漓的，那个过瘾啊……！
用料
| 荆芥 | 适量 |
| 茄子 | 2~3个 |
| 番茄 | 2个 |
| 粉条 | 适量 |
| 香葱 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面粉 | 适量 |
| 老抽、鸡精、盐、芝麻油 | 适量 |
豫东熬茄子的做法
茄子切2厘米左右的小丁，用少许盐腌一下
容器里放适量面粉，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成稠面糊，和茄子拌匀
平底锅中放少许油，把茄子糊煎成两面金黄的饼
汤锅中放入适量水、去皮的番茄片、冲洗过的粉条，大火烧开
放入茄子饼，大火开后中火煮5分钟
加盐、鸡精、老抽调味
加人香葱末和淘洗好的荆芥，关火，滴入适量芝麻油
小贴士
1喜欢吃软烂的可以多煮一会
2不喜欢荆芥的可以换成香菜
