辣椒的分类

用料  

辣椒的分类的做法  

1. 二荆条辣度适中，成长期表皮鲜绿色泽亮丽，身材细长，成熟期颜色暗红皱巴巴的，肉厚汁水丰富，鲜香辣味浓郁，一般打成辣椒面做辣椒红油

2. 贵州满天星是地方特产，颜色鲜红，肉质饱满，辣味劲爆，用作火锅锅底配方，贵州满天星打底，印度魔鬼椒增辣，贵州灯笼椒增香，鲜辣无比，回味无穷。

3. 灯笼椒主要产于四川和贵州两地，辣度适中，通过小火加热后，散发浓郁的辣椒芳香，多用于菜系中的调味提香，可以做辣椒面、辣椒油子、火锅底料。

4. 小米辣相对于其他辣椒，辣味更加突出，多产于湖南和云南，中期采摘，还没有成熟时是墨绿色，成熟了就变成鲜红色，虽然个头不大但是辣味十足，可做火锅底料、剁椒酱、辣椒酱、泡菜、凉拌菜