雪菜蚕豆煮鳝鱼

初夏新鲜蚕豆上市，鳝鱼也正是肥美，偶然发现二者同煮甚妙，再加一把雪菜去腥，垫莴笋或黄瓜解腻，小火煨至蚕豆酥化之时，诸味浑然，是下饭的神物。

用料  

雪菜蚕豆煮鳝鱼的做法  

1. 热油烹香姜末，下蒜粒略炸，蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散，加雪菜炒香

2. 加入鳝鱼片翻炒至开始变色，然后加蚕豆、紫苏，以及酱油、盐等调味，略翻炒后加入热水大火煮开

3. 水开后改小火煨至蚕豆酥软， 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香葱末即可

小贴士

米饭杀手啊