茼蒿手撕鸡

鸡胸肉质比较紧实，直接炒口感不佳，而且不易入味。撕成丝完美解决这一问题。再配上茼蒿，一口咬下去，茼蒿汁瞬间与鸡丝结合，混搭味道妙不可言。

用料  

茼蒿手撕鸡的做法  

1. 鸡胸肉解冻，按照纹路用手或者是刀分成3块，加入少许盐，料酒和姜丝腌制10分钟。如果有心情，可以适当给鸡胸肉做马杀鸡。

2. 烧开一锅水，放入生姜片，少许八角和桂皮，投入腌好的鸡胸肉。直至煮透。

3. 等待鸡胸肉煮熟时，可以同时准备拌料。辣椒粉，白芝麻，盐，少许耗油，葱，姜丝和少许白糖放入碗中，浇上烧冒烟了的热油，此处会听见滋滋的声音。用筷子拌匀，待用。

4. 鸡丝煮透后捞出放入冷水中。静置5～10分钟，待凉透。

5. 烧开水白灼茼蒿。按自己喜好决定抄茼蒿的时间。个人喜欢生一点的。捞出后浸入凉水后待用。

6. 把凉透了的鸡肉手撕成鸡丝。

7. 茼蒿沥水，同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。

小贴士

茼蒿沥水，同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。