抹茶青团

用量是8个青团，一个皮大约39克。
4个咸蛋黄莲蓉口味，4个芋泥口味，馅都是25克一个。
如果蛋黄肉松那种一个馅15克。
这个粉量有点少了，和面后期又加了两塑料勺糯米粉，不那么油光了也稍微硬一些，成品会比较挺立。状态可以看甜悦的青团视频。
操作过程中一定要注意保鲜膜盖上！会干的很快！！馅和面都盖上！！

用料  

抹茶青团的做法  

1. 馅料分好，蛋黄包进莲蓉里，芋泥直接搓圆。

2. 糯米粉澄粉糖放一起。抹茶粉加10克水化开，倒进去。烧开的水110克倒进去。和成絮状，戴手套开揉。差不多了加玉米油，或者猪油，接着揉。如果油光锃亮，加糯米粉。面不要太软，成品不够挺立。

3. 准备好油纸片，先不要放进锅里。烧水，然后开始切割面团，虎口包青团。水沸腾后，把青团垫上油纸片放进锅里，改中火或者中大火，八到十分钟。火太大会太软口感不好！！我炉具太猛，用的是比小火大一点的中火。盖上盖子不要打开！不然永远熟不了！熟了的标记，变大，表面凹凸不平。关火开锅盖注意水不要滴上去，趁热立马刷薄薄一层玉米油！这样不粘，还能吸收进去，凉了再刷油吸收不了浮在表面。

小贴士

抹茶味不是很重，不苦也不会太甜，我觉得可以。我个人更喜欢蛋黄款咸味的。这个，一个能吃饱……