自制鲜辣酱

我用的小米辣，不想太辣的也可换成二荆条辣椒。
请注意，这款辣酱不适合长期保存，最好一周内吃完。
做蘸水，炒菜，夹馒头，拌面都是很美味的。
配料用量仅做参考，大家可以根据自己口味来调整。
用破壁机或料理机处理食材，可以轻松愉快几秒钟搞定，不用费力自己剁也不会让手被辣椒弄得很辣。当然如果你喜欢自己剁也完全没问题。
我用的破壁机，汉美驰的。

食谱出处：下山虎虎
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用料  

自制鲜辣酱的做法  

1. 准备材料：小米辣、柠檬、大蒜、生姜（图片上的生姜，我实际用了三分之一）。

2. 辣酱去蒂洗净，切成寸段。

3. 破壁机先放油，再放辣椒、大蒜瓣、生姜、盐、糖。然后看下油的量要基本和食材平齐，如果不够的话再加油进去即可。

4. 用破壁机点动功能，将所有材料打成蓉。

5. 倒入炒锅。

6. 中火加热到冒泡，边加热边搅拌一两分钟就可以了。

7. 盛到容器中，晾凉后挤入柠檬汁搅拌均匀即可食用。

小贴士

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