肥牛煲仔饭

指导老师：冯鑫

用料  

肥牛煲仔饭的做法  

1. 1）倒入油，盖住锅底；2）先炒圆葱，小火慢炒，炒出甜味；3）放入姜丝；4）放入蒜碎、葱丝，炒出葱蒜香味；5）放入尖椒；6）放入料酒一勺，炒挥发后放入蚝油一勺，翻炒一下；7）放入生抽一勺、老抽半勺；8）放入牛肉翻炒熟；9）滴几滴香油；10）放入香菜，搅拌后起锅。

小贴士

圆葱选白圆葱，味甜；红圆葱味辣
肥牛可以先烫一下，去油脂去脏。锅里多放水，烧开后牛肉下锅就马上出锅，微微变色最佳。勿全变色，以免接下来烹制会变老。
全程不添水