3分钟搞定的【白酒番茄煮蛤蜊】，鲜到舌头掉！

以酒来烹制海鲜，大火激出酒香，焖煮挥发掉酒精的同时，也带走蛤蜊的海腥气，进一步激发出本身的甜鲜。

这样料理的小海鲜，既有快炒的镬气，又平添了一股不易察觉的酯香。

而且，这道菜有着近乎万能的烹饪公式：海鲜＋小番茄＋白酒。

学会了，海鲜的食材你也可以随意更换，随手一炒就是满屋子飘香~

用料  

3分钟搞定的【白酒番茄煮蛤蜊】，鲜到舌头掉！的做法  

1. 蛤蜊泡水，加入1小勺盐和1小勺香油，静置1小时吐沙

2. 小番茄对半切开，大蒜切片

3. 锅中加入1大勺食用油，放入蒜片和迷迭香煎至焦香，接着放入蛤蜊

4. 加入白酒翻炒数下
   
   勾火颠锅小技巧：
   倒入白酒后稍稍侧锅，火苗更容易飘到锅里，引燃白酒
   
   锅要用耐高温的，普通的不粘锅不适合。
   
   另外为了保证安全，最好将锅盖提前放在顺手的地方，火苗太大立刻用锅盖盖住锅

5. 中火煮至蛤蜊开口

6. 加入黄油和小番茄翻炒数下

7. 小番茄煮至软烂，加入盐和黑胡椒调味即可

小贴士

勾火这个操作具有一定风险，厨房小白不建议尝试。