老火南瓜

这个真的真的特别好吃、在小厨大爱吃了好多次研究出来的味道、很相似很满足。图上黑黑的是糖和老抽熬出来的汁、最后品菜觉得不放老抽更好。

用料  

老火南瓜的做法  

1. 老南瓜切块、放入油锅六面煎焦。

2. 白糖红糖加水搅开倒入锅中、注意、锅内有油、加入糖水会让锅内热油乱蹦、注意及时用锅盖盖住锅体保护自己。

3. 糖水的量要多一些、磨过南瓜5毫米左右、开火一直炖煮，中途加一点点盐中和甜味、当南瓜煮到可以用筷子戳穿证明熟了、大火收汤即可出锅。

小贴士

方子会不断更改、因为我想研究出跟饭店一样的味道！
2019.7.2又去品尝了一次老火南瓜，感觉自己的手法还是欠佳，还要继续练习。