Basic Pesto 青酱
每年都会在院子里种罗勒,做西餐必不可少的调料。尤其是青酱,做一次可以放冰箱保存或者冷冻起来慢慢吃。用途广泛,和鸡肉,海鲜鱼虾,蔬菜等等料理搭配起来味道超棒~
用料
2 cups fresh basil leaves (no stems) | 2量杯罗勒叶,不要杆 |
2 tablespoons pine nuts | 2汤匙松子仁(提前烤一下味道更香) |
3 large cloves garlic | 3瓣蒜 |
½ cup extra-virgin olive oil | 1/2量杯初榨橄榄油 |
½ cup freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese | 1/2量杯擦碎的帕玛森干酪 |
salt and black pepper | 盐和黑胡椒适量调味 |
Basic Pesto 青酱的做法
种一盆,天天都有新鲜罗勒吃。
各种材料准备齐全,罗勒选叶子,不要杆。干酪用擦丝器先磨碎。松子先微微烤香。
所有材料放进搅拌机,搅拌均匀即可。
不立即使用的话,放在罐子里保存,在酱上面再浇一层橄榄油油封住青酱,可以防止青酱变黑。
小贴士
1. 松子仁提前烤一下,青酱味道会更香。
2. 冷藏保存:吃不完放罐子,用橄榄油油封,否则容易变黑。
3. 冷冻保存:用冻冰块的模子把青酱一格格冷冻起来慢慢吃。