爆炒小龙虾（ 虾球）

爆炒香辣虾球，我使用复古90 年代做法

用料  

爆炒小龙虾（ 虾球）的做法  

1. 我特别爱逛菜市场。 (⌒▽⌒)挑选一些活力十足的小龙虾,  偏爱腹部干净的清水虾。 爱洗澡～ 刷刷干净！

2. 虾尾有5片，第三片连接虾筋肠，直接拔出来！

3. 把锅烘热，先把姜片，蒜瓣， 辣椒，花椒 炒香。 再放入油，把前面辅料油爆更香，让锅温度高些，放入已备的虾球。

4. 虾壳发橘红，可以放入少许盐。 稍翻炒一会儿，放一勺白酒（ 二锅头） ， 加入葱段翻炒，添冷水少许煮小会儿。最后加黑胡椒，酱油收些汁水。 那么可以起锅啦^_^

5. 虾肉Q弹完整， 鲜美微辣。

小贴士

已把虾尾，放少许盐翻斗一下，入冰箱冷藏约7-10 分钟。 让虾肉保存鲜而紧实。