排骨芸豆炖土豆
老爸是厨房好手,总有那么几道家常菜让你隔段时间吃不到就想的不行,婚后自己开伙,也做了一些小菜色,但总没有爸爸的喷香浓郁,于是乎向老爸学习,做出来味道很棒。
用料
排骨 | 500g |
芸豆 | 500g |
土豆 | 小只两个 |
大酱 | 两勺 |
姜 | 三五片 |
葱 | 三五段 |
宽粉 | 一小把 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
香叶 | |
八角 | |
肉桂 | |
蒜 | 三两瓣 |
白糖或冰糖 |
排骨芸豆炖土豆的做法
冷水下锅,先把排骨用水抄一下,时间不用太长,洗净控水
热锅凉油,放冰糖炒糖色,放葱姜蒜,放排骨炒,放老抽,生抽,盐,八角,香叶,肉桂,加热水没过排骨,炖上半小时。
热锅凉油放芸豆,炒至变色,放两勺大酱炒匀,把炒好的芸豆倒入排骨锅,炖20分钟
土豆切成两厘米见方块块,宽粉提前15分钟用凉水泡上。芸豆炖20分钟后下土豆宽粉,炖20分钟
开盖,大火收汤,装碗,开造
小贴士
1.大酱我用的是营宝大酱,或者黄干酱都行,我没试过豆瓣酱,不知道行不。
2.宽粉要根据它的扛炖程度来炖,我的是20分钟正好,所以和土豆一起放。
3.我在过程中又加了一些汤,不要太多,全程没过菜品最后大火也能收了,剩些拌饭不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
4.我看下厨房很多排骨芸豆都没有大酱炒这一个环节,我爸和婆婆都是这种做法,我也不太知道不用大酱味道会有何种差异。