没有雪莲的雪莲辣椒丝
新疆的特产雪莲辣椒丝,我对它的喜爱远远超过了某干妈,配料表中并没有雪莲,至于为什么叫雪莲辣椒丝,我至今也没弄明白;它的味道微辣中带着甜,很香,一个馒头就着它,几口就能吃掉,自己动手做起来!
用料
猪大肠辣皮子或干线辣椒 | 约400克 |
葱段 | 4至5段 |
香菜 | 3至4根 |
姜片 | 少许 |
姜末 | 少许 |
大蒜 | 2头 |
盐 | 约10克 |
白砂糖 | 6克 |
鸡精 | 6克 |
甜面酱 | 1小勺 |
葱伴侣豆瓣酱 | 1小勺 |
香油 | 少许 |
没有雪莲的雪莲辣椒丝的做法
干辣椒温水泡30分钟,清洗干净控水,切丝备用,其他辅料也切好备用。
调料装碟备用。
制作葱油:热锅凉油,加入葱段,香菜,姜片,小火炸香。
炸至颜色变浅棕色,捞出葱段等
继续小火倒入姜末翻炒几下。
倒入一半蒜末翻炒。
翻炒至浅黄。
倒入辣椒丝,与姜蒜末充分翻炒均匀。
倒入甜面酱与豆瓣酱混合物,继续翻炒2分钟
加入食盐翻炒几下
加入白砂糖翻炒1分钟左右
倒入鸡精
撒少许胡椒粉调味
加入少许纯净水,防止粘锅
把剩余的一半蒜末加入,翻炒2分钟左右
加入少许香油调味,继续翻炒至水份完全蒸发。
出锅啦!