甲鱼（王八）处理详解

甲鱼，又叫团鱼，王八，鳖～滋阴补阳，提高免疫力，绝对是老百姓日常食补中的佳品～处理不好就会腥气～我觉得我还行

用料  

甲鱼（王八）处理详解的做法  

1. 想办法诱惑甲鱼伸出头，迅速下刀或剪刀，咔擦掉它的脑袋，一定要稳准狠，提醒，千万不要去拿掉下来的头，那脑袋掉下来很长时间还能咬人～放掉一点血

2. 滚开的水，浇到甲鱼身上，淹没，并浸泡两三分钟

3. 趁热去除甲鱼表面的一层皮，肚皮四肢头颈甲壳上都有这么层皮～其实很好撕，用手搓搓也会掉，脚趾甲也可以拧掉

4. 沿着壳边缘，剪开甲鱼，比较硬，要利器或很大手劲，摘掉内脏，小心别碰破胆

5. 这一步很关键，甲鱼的脂肪大多分布在四肢附近，有黄色有白色，但都很腥气，必须清除干净，这个过程很麻烦

6. 从两腿之间沿着排泄孔剪开，去除边上的皮肤和生殖排泄器官

7. 现在就只剩下漂亮的肌肉了

8. 用庖丁解牛的精神，将甲鱼分块，尽量避开硬骨头

9. 开水中加入姜葱酒，放入甲鱼块，烧开后捞出，冷水冲洗

10. 清蒸也行，炖汤也可以