肥腊肉这样炒，下饭特别香

市场猪肉价是居高不下，家里年前的腊肉还剩下不少，特别是肥腊肉，弃掉可惜，但又不想占用冰箱，再往后气温升高腊肉口感大打折。如果你家还有腊肉，加快把它消化掉吧。

用料  

肥腊肉这样炒，下饭特别香的做法  

1. 腊肉看到肥，这是吃粮食长大的🐷，肥而不腻，大片吃起过瘾，但不敢大口整，脂肪太厚了。
   腊肉先用刀刮去表层油脂，用热水洗几次泡一个小时，然后风干水分，切成大块冰箱冷冻，吃时煮熟切小丁来炒、或焖饭，做腊味烧麦等

2. 尖椒口感细嫩，辣味适中

3. 所有食材处理好，腊五花肉煮熟切细条，辣椒切圈、干豆豉备用

4. 热锅倒入少许油，小火放入腊肉炒出油分

5. 倒入豆豉炒几下

6. 腊肉拔一边，借锅中油放入辣椒，中高火炒香

7. 然后与腊肉一起翻炒均匀，放少许盐调味出锅！
   加盐之前尝一下咸淡是否需要

8. 咸香够味，特别适合下饭

9. 青椒鸡蛋炒腊肉
   
   肥腊肉100克、鸡蛋3个、螺丝椒100克

10. 熟腊肉切细条、螺丝椒切圈，3个鸡蛋中放点点盐，几滴料酒搅打均匀，热锅倒油烧烫，倒进蛋液，待凝固后用筷子划散，鸡蛋炒老点金黄才香，然后出锅备用，放入腊肉炒出油分，中高火倒入辣椒圈和炒好的鸡蛋炒几下出锅啦！

11. 竹笋咸菜炒腊肉

12. 竹笋尖冷冻过会变软，只有用来炒合适，竹笋在沸水中焯烫2分钟，咸青菜熟的很香

13. 所有材料处理好，蒜片5克，肥腊肉120克切细条，竹笋120克和咸菜120克切细，青尖椒50克、小米辣2个切圈，热锅倒入少许油小火倒入腊肉煸炒出油，倒入咸菜和蒜片炒出香味，转中火倒入竹笋炒1分钟，倒入适量生抽调味，最后倒入青尖椒小米辣炒1分钟即可！