老妈做的酸菜炖大骨头

作为东北人，到了冬天桌子上如果没有酸菜那是没有灵魂的。但是想炖好酸菜也是一个功夫活。曾经和连襟学过回民版的酸菜炖胸口。这回再和妈妈学学汉民的酸菜炖大骨头。

用料  

老妈做的酸菜炖大骨头的做法  

1. 将鸡架和大骨头放在清水中泡30分钟，中间换一回水。

2. 将两种肉焯水，打掉血沫。

3. 然后放葱姜，花椒和八角，吊高汤。

4. 将酸菜片开，切丝。宽油，用酱油，鸡精将酸菜炒熟。

5. 并入大骨头汤里。将煮熟的鸡架把肉撕下来，一块中火继续炖煮1小时左右。

6. 出锅。

小贴士

1.为了增鲜我煮了一些白蛤蜊汤也倒了进去。
2.出锅前少量放了一点盐，主要用腐乳和韭菜花调味。
3.由于量比较大可以可以多热几次，但是记得每次吃完要烧开，以免坏掉。