货真价实番茄牛尾汤
秋冬滋补季
养身正当时
一碗浓汤 一份温暖
只有自己在家熬的汤
才是货真价实
用料
牛尾 | 1000克 |
牛脊骨 | 500克 |
西红柿 | 8个 |
姜 | 两三片 |
花椒 | 若干粒 |
苦藠 | 8个 |
货真价实番茄牛尾汤的做法
牛尾牛脊骨提前拿出来解冻。番茄8个,用刀画个十字口,灼水去皮。
冷水冲洗浸泡牛尾牛脊骨,直至血水基本出来。
牛脊骨的纹路太美啦!自我陶醉一下下。
4个番茄切成丁,越小越好,锅中热少许油,加入番茄丁不断翻炒,炒成番茄酱那种状态。
牛尾牛脊骨灼水(加料酒)然后洗干净后,倒入铸铁锅内,锅中适量水(不要太多,一会儿还要加番茄),放入姜片,花椒,苦藠,一起开大火烧开。
水烧开后倒入翻炒好的番茄酱。转小火炖60分钟。
另外四个番茄切成块状就好。
60分钟以后再倒入另一半块状番茄,继续炖60分钟。
关火,舀出来喝的时候根据个人口味放适量盐。打一个秘制蘸水,是我的最爱。
小贴士
1.选用好的新西兰进口谷饲牛尾牛脊骨,整个过程你都会闻到淡淡的奶香,而不是普通牛尾浓重的腥气。
2.番茄跟季节有很大关系,现在的季节的番茄确实好难炒成酱。但是这样加进去熬出来的汤底才更香。
3.加几个苦藠,整锅汤更香。