味道以假乱真的🐟“鱼”茄子🍆
卡路里🆙🆙🆙超级下饭!小时候妈妈的味道。炸茄子的过程中真是汗流浃背的。
用料
茄子🍆 | 1个 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
盐🧂 | 少许或不加 |
大蒜🧄 | 3-5瓣 |
葱姜 | 适量 |
醋 | 3勺 |
大料 | 2颗 |
花椒 | 3-5粒 |
干辣椒🌶️ | 3-5颗 |
味道以假乱真的🐟“鱼”茄子🍆的做法
选大圆茄子。茄子切片,如图。一会要下油炸,不要太薄,避免一炸就烂了。也别太厚,炸起来时间长,还容易炸不透。(忽略我图片的带籽老茄子🤪)
裹鸡蛋液
小火炸至两面金黄
捞出。纸巾沾去油备用。
换干净的锅,加少许油,爆香葱姜蒜,加入花椒大料,放入炸好的茄子,加入生抽、老抽、醋、糖,翻炒。加入开水,没过茄子。大火开锅后,转小火炖10分钟,尝尝味道。不够咸可加少许盐调味。大火收汁。
装盘!味道和炖鱼一样一样的!但是!不用摘刺!大口吃就着米饭🍚可以吃三碗。
入味儿!鲜美多汁!