无需揉出手套膜也酥的掉渣的蛋黄酥😋

离开运城有7个年头了，每年中秋都在杭州过，今年突发奇想为何不亲手制作点美食寄回去呢？思亲之情随着节日的来临会越发强烈～

   请认真读完下面这段话！

   我的方子不需要揉出手套膜，下面第一步会讲到。咸蛋黄我选用的泥巴蛋，不清楚中筋面粉的话就去买普通面粉（没有标注高筋和低筋的就是普通没错了），猪油自己去菜市场买板油熬成品会加分哦～

用料  

无需揉出手套膜也酥的掉渣的蛋黄酥😋的做法  

1. ❤️第一步：1.水油皮的准备操作
   前面说过我的方子不需要揉出手套膜，前一晚把水油皮材料混合成团，如图可以看出是比较粗糙的，没关系我们交给时间，面团盖保鲜膜冰箱冷藏一晚；

2. ❤️第一步：2.水油皮的第二操作
   隔天拿出来稍微揉几下，再回温后就是图片中的样子了，并且有很好的手套膜，并且后面操作是非常轻松的状态。不需要反复盖保鲜膜，也不容易破酥。为啥？因为面团状态已经超级棒了；

3. ❤️第二步：磕鸭蛋➕豆沙包蛋黄
   好漂亮呀（图2）有些事物颜色就很治愈～喷高度白酒（45度以上）烤箱175度烤5分钟，烤好后是图3的样子;豆沙20g每个分20份，把晾凉后的蛋黄包住，搓圆待用；

4. ❤️第三步：油皮包油酥
   油酥材料混合后分成16份（13g每个），猪油如果是冰箱拿出来的话需要借助手温多揉捏一会，或者隔温水，微波炉的方式暖一下都会容易操作些。回温后的水油皮同样分成16份（24g每个），油皮包油酥如上图一样，然后包住（原谅我忘拍包好后的样子了😅）

5. ❤️第四步：如何做到成品一层一层
   取第一个混合好的面团，按压擀牛舌状，卷起，全部操作好。
   二次取第一个卷好的面团，再次擀牛舌状，卷起，全部操作好。
   再次取第一个操作好的面团如最中间的图示操作，擀开后虎口法包住豆沙，如下方三图所示。
   
   ❗️注意：一定要包紧，很多人反馈不包紧会炸陷，当然我目前还没碰到过😊

6. ❤️第五步：刷蛋液➕烤制
   包好后光面朝上刷蛋液（蛋黄:水=1:1），刷好后放入175度预热好的烤箱5分钟，拿出来刷第二层蛋液（当然你刷一次也行，成品你可以做对比哦），撒芝麻，再次烤40分钟，没错我烤的比较久，因为要快递，如果自己吃改180度30分钟也是ok的！
   
   ❗️注意：最后5分钟注意观察蛋黄酥状态，我又要唠叨了，没有一成不变的放子，请观察实物状态，根据自家烤箱调节温度哦～