新手不哭‼️无需揉出手套膜‼️蛋黄酥详细教程

每次想到蛋黄酥那么麻烦都不太想做了~我也是个懒人😌

🌟没想到烫面法做出来的蛋黄酥这么好!还不用揉面~没有厨师机的宝宝也轻松做。

🤩成品也是层层酥脆好吃到爆炸的!
蛋黄液换个刷法就是可可爱爱的蛋黄酥

💕💕【材料】💕💕(配方是八个量)
🍀水油皮🍀
中筋面粉110g
白糖15g
猪油35g
开水35g

🍀油酥🍀
低筋面粉90
猪油35g

🍀内馅🍀
咸蛋黄8个
低糖红豆沙230g
·其他:蛋黄一个(刷表面用)
黑色,红色,蓝色色素几滴

💕💕步骤💕💕
1⃣️咸蛋黄喷少量高度白酒(没有就不喷,有也不要喷多了,上头),160度烤五分钟,拿出晾凉.

2⃣️用红豆沙把咸蛋黄包起来,每份加起来重40g~

3⃣️水油皮:把水油皮的材料除开水外全部称量好放入一个大碗,倒入35g开水用筷子迅速搅拌成絮状,再完全的揉均匀,手揉三四分钟就可以了，揉好分成八份,揉成小圆,盖保鲜膜备用

4⃣️油酥:低筋面粉和猪油混合,翻拌均匀至无干粉,分成八份,分别揉成光滑的面团

5⃣️取一个油皮把油酥包起来,再擀成长条状, 从下往上卷起来,盖上保鲜膜防止表面干燥, 直到全部卷完。

6⃣️取一个卷卷,按扁,用擀面棒从上到下稍微擀一下,再卷起来~同样再依次全部卷完。

7⃣️取一个卷,中间按压一下,再把左右两边往中间按,然后整个压扁,用擀面棒擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅包起来

8⃣️蛋黄冷冻几分钟,取出在表面刷出小熊的形状,可以多刷两层

9⃣️放进预热好的烤箱中层,170度烤30分钟左右

🔟用勾线笔蘸黑色色素,画出小熊的五官,大红色画腮红~再自由发挥画一些装饰吧！是不是很可爱!!

💕因为有些宝子不喜欢猪油的昧道,猪油可以换成其他油,但是猪油起酥效果是最好的哈!我用的是自己熬的猪板油,很香!买的没那么香, 懒得熬也可以买现成黑猪油,会香一些

💡擀牛舌状的时候不用擀太长了,会容易破酥!动作慢的记得全程盖保鲜膜,不然表面很快干燥也容易破酥混酥
希望大家都能第一次就做出好看的蛋黄酥~
可以的!
中秋节除了月饼,也可以有可可爱爱美美味味的蛋黄酥‼️

用料  

新手不哭‼️无需揉出手套膜‼️蛋黄酥详细教程的做法  

1. 1⃣️咸蛋黄喷少量高度白酒(没有就不喷,有也不要喷多了,上头),160度烤五分钟,拿出晾凉.
   
   2⃣️用红豆沙把咸蛋黄包起来,每份加起来重40g~

2. 3⃣️水油皮:把水油皮的材料除开水外全部称量好放入一个大碗,倒入35g开水用筷子迅速搅拌成絮状,再完全的揉均匀,手揉三四分钟就可以了，揉好分成八份,揉成小圆,盖保鲜膜备用
   
   4⃣️油酥:低筋面粉和猪油混合,翻拌均匀至无干粉,分成八份,分别揉成光滑的面团
   
   5⃣️取一个油皮把油酥包起来,再擀成长条状, 从下往上卷起来,盖上保鲜膜防止表面干燥, 直到全部卷完。

3. 6⃣️取一个卷卷,按扁,用擀面棒从上到下稍微擀一下,再卷起来~同样再依次全部卷完。

4. 7⃣️取一个卷,中间按压一下,再把左右两边往中间按,然后整个压扁,用擀面棒擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅包起来

5. 8⃣️蛋黄冷冻几分钟,取出在表面刷出小熊的形状,可以多刷两层

6. 9⃣️放进预热好的烤箱中层,170度烤30分钟左右
   
   🔟用勾线笔蘸黑色色素,画出小熊的五官,大红色画腮红~再自由发挥画一些装饰吧！是不是很可爱!!

7. 中秋节除了月饼,也可以有可可爱爱美美味味的蛋黄酥‼️

小贴士

这个方子来自于小红书上的宝藏博主陈小雯儿‼️非常细致非常棒的方子哦！大家可以关注下哦！