重庆风吹盐肉
前年回重庆吃到妈做的风吹肉觉得好香,问她怎么做的,她却说这有什么好做的嘛…😔 真的是…
小时候每年腊月里,家家都挂得有风吹肉、风吹排骨、自己如果学会,在新疆也可以想吃就吃那味道…
用料
精品五花肉 | 3000克 |
盐 | 60克 |
花椒 | 20~30粒 |
高度白酒 | 适量 |
重庆风吹盐肉的做法
做法:
①先将盐在铁锅里小火炒微黄,放入花椒炒香,晾凉备用。
②将肉皮用火烧制一下,沾白酒刮洗干净,再用适量白酒抹遍肉的每一处,每一个卡卡缝缝。
③将炒制的盐均匀抹在肉的每一处,每一个卡卡缝缝。
④用大点的干净盆,用酒抹一下,放入操作好的肉,铺上保鲜膜,放冰箱腌制3~5天(每天翻面)取出阴凉地方风干15天。
小贴士
新疆库尔勒这10月底白天温度到10度左右,已有做好的香肠挂起在风干。我先试着做风吹肉,接着是排骨,是香肠😏
吹干的肉肉建议煮来吃,去掉一些盐分。
用五花肉做最好吃,肥瘦相间,美美美。