重庆粉蒸肉

想吃，于是让我妈教我做了一次

各地各家做法都有差异，和你了解的版本不一样再正常不过。不是考试没有标准答案。

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ID 刘格拉斯佩吉

用料  

重庆粉蒸肉的做法  

1. 这么多肉，有点窄，两倍宽更好

2. 大米和花椒小火炒香、炒黄

3. 烧肉皮，烧出香味。可以用喷枪、铁锅烫或者明火直接烧。

4. 把烧好的皮泡软

5. 打米面：把炒好的大米和花椒一起打成粗颗粒

6. 姜蒜切末

7. 肉皮刮净洗净

8. 切肉

9. 大火把肉的油稍微爆出来一些，倒入姜蒜末一起翻炒。关火，加入糖、盐、豆瓣酱和匀

10. 分次撒入打好的“米面”搅匀

11. 可以先铺肉也可以先铺土豆块，最后把锅里的所有米面都盖上去

12. 蒸1个小时，全部蒸熟即可

13. 先放肉再放土豆，蒸熟后翻转的样子

14. 先放土豆再放肉，蒸熟翻转后的样子

小贴士

加调味料的时候可以放咸点，因为后面还要放米面。