香辣风吹肉
用料
花椒末 | |
带皮五花肉 | 800克 |
郫县豆瓣酱 | 50克(两大匙) |
盐 | 1大匙 |
辣椒末 | |
胡椒末 |
香辣风吹肉的做法
肉洗净后,用刀给戳个洞(从瘦肉那边戳到皮那边),用绳子穿过去,做一个扣以便挂起肉
将肉上均匀的抹上盐,放容器里
腌一天后,翻个身,再腌一天,腌出不少水。将腌过的肉挂起来,吹两天,让水份充分流失
往容器里调调料:豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末,和均匀
将调料均匀地抹在吹了两天的肉上,继续放置
每隔一天记得去给肉翻翻身
腌置三天,调料都差不多干了;(以上,风吹前的前置程序需用时间:7天)
挂起来,吹哦,吹大概十天左右嘛,肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了
小贴士
为了迎接一个略嫌冷清的年,做一个风吹肉。即使没有时间吃,挂在家里阳台上,也有个过年的氛围,像那么回事。