盐菜扣肉（重庆家常版本）

用料  

盐菜扣肉（重庆家常版本）的做法  

1. 五花肉处理干净后放入锅中加入没过肉的凉水，大葱，姜，料酒焯水；水开后舀出血沫继续煮至筷子可以戳开表皮。

2. 煮好的肉放置不烫手的时候就可以操作这一步骤了。肉的表皮用牙签多扎一些小孔，再用生姜抹在上面，接着再抹一层红糖。

3. 铁锅里倒入适量油，油热后放入肉进行炸制，尽量每一面都炸到微黄。（这一步骤会往外溅油，务必小心操作。）

4. 炸制四面微黄的时候捞出放入凉水中加热煮开浸泡一小会儿。

5. 泡到猪皮起皱就可以捞起来了。不烫手的时候再切成大小均匀的薄片。

6. 准备好垫底的香辛料和盐菜；

7. 大蒜姜切成碎末倒入一比一的酱油和清水。

8. 碗底放香辛料垫底。

9. 整齐的码放好五花肉片。

10. 给码放好的肉上淋入调好的料汁。

11. 最后码上盐菜，放入蒸锅中蒸2个小时左右。

12. 蒸好后倒扣在盘子里，盐菜扣肉就完成了。