关于,炸鸡柳呀
用料
鸡胸肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡精 | 3克 |
十三香 | 2克 |
葱姜水 | 适量 |
辣椒粉 | 4克 |
料酒 | 适量 |
关于,炸鸡柳呀的做法
将鸡胸肉切丝,加入上述所有调味料,我没有辣椒粉了,直接加的辣酱,想要辣的多加点,不太想吃辣的少加点或者不加,葱姜切大一点,一会好挑。密封放冰箱冷藏至少2个小时。
把葱啊姜啊的都挑干净
面粉和玉米淀粉1.5:1,加入一点花椒粉一点盐(个人喜好),加一颗蛋,加水调成糊状
插筷子冒小泡泡就可以开始炸了,一定不要开太大的火,那样外壳糊了肉还不行。乐意吃带酥壳的就把面糊调稠一点,这个按照个人爱好来,我对象喜欢吃厚酥壳,所以我是裹上过油炸一下捞出来再裹一次面糊,这样壳不软肉也不会炸过。
出锅撒上烧烤料啊之类的就好了,这个是全凭个人口味的,至于升高油温复炸一次之类的,我都想吃油炸食品了就不在乎那点油了😂
小贴士
一次不要做太多,做太多了真的太考验耐心了,我这次做了三块鸡胸肉,最后实在炸得烦躁了,直接全部裹糊下锅弄散捞出,再把脱落的面糊碎碎捞干净,一大坨一大坨重新下锅炸的,这样快,但是面糊裹不均匀,自己吃也就不在乎了。
再就是出锅以后装盘不要垒太高,那样下边的就容易软趴趴了,可以在厨房用吸油纸上稍微晾晾再装盘,现炸现吃才是最美味的哈哈哈