虾仁豆腐蘑菇汤
简单易上手
蘑菇是比较鲜的食材,配上嫩嫩的豆腐,老少都爱。
蘑菇的品种可以自己选喜欢的,金针菇,平菇,海鲜菇,口蘑,甚至几种混合一起更鲜。
虾头虾壳炸出来的油煮的汤虾味更浓郁。
用料
蘑菇 | 适量 |
豆腐 | 1块 |
虾 | 150克 |
盐 | 适量 |
葱花 | 一根 |
青豆一小把,也可不放 |
虾仁豆腐蘑菇汤的做法
1.把新鲜的虾剥壳
2.锅烧油,油温5成热放几片姜
3.虾头虾壳放油里小火炸,油浸泡到虾壳左右,炸到虾壳变酥脆,油颜色变红亮,注意别炸焦了1.炸好后的虾壳过滤油,
丢入锅中添水熬5-10分钟。让虾的味道散发更浓。
炸出来的虾油下次可以直接煮汤拌面炒菜都可以。熬到这样子大概就可以了,把虾壳用过滤网捞出。
加入豆腐,蘑菇。
豆腐选嫩豆腐,老豆腐都可以。
蘑菇也自由发挥,两三种参合一起味道更鲜。中火煮后转小火,豆腐看个人口感,如果喜欢吃嫩点的就早点丢进去,新鲜豆腐是越煮越嫩的
熬煮会后颜色会转淡黄些,快好的时候加入青豆虾仁,或者你喜欢的食材如海带,萝卜,莴笋,木耳,都可以,自由发挥。
出锅前加盐葱花。虾仁蘑菇豆腐汤完成。
小贴士
1.炸虾头虾壳,虾头里的虾胆记得拔掉。下次煮就可以直接用炸的虾油1-2勺替代。
2.蘑菇品种个人喜欢,一般可以参着几种品种一起煮,味道更好。蘑菇可以多煮一会,味道出来更鲜。