【酸汤肥牛】爸妈,这菜你们得多吃!高钾低钠超暖胃,冬天养生全靠它
和大家常见的川式酸菜肥牛不一样,咱这一锅里,用脆生酸香的东北酸菜打底。
酸香释放进汤汁里,不管放入了什么食材,都会变得开胃好吃。
做起来也没啥难度,就算是平日里只会煮泡面的选手也能轻松拿捏~
酸菜在发酵过程中,会产生大量的有机酸、醇、氨基酸。
放一锅里,那叫一个鲜上加鲜。
肥牛,不用切,一烫就成,可以说是懒人界最省心的食材。
最好在收尾的时候,快速汆烫出锅。
就可以让肉肉的各个毛孔迅速汲取汤汁的同时,还能防止过熟变老。你们随心选择即可。
用料
东北酸菜 | 500g |
肥牛 | 300g |
五花肉 | 5-8片 |
红薯粉 | 1捆 |
金针菇 | 1捆 |
大葱 | 1小段 |
生姜 | 5片 |
干辣椒 | 3个 |
牛骨汤/清水 | 500ml |
盐 | 1-2小勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
食用油 | 1小勺 |
小香芹 | 少许 |
【酸汤肥牛】爸妈,这菜你们得多吃!高钾低钠超暖胃,冬天养生全靠它的做法
东北酸菜挤干水份
刚煮沸的水加入1碗冷水(水温达到70℃左右),烫一下肥牛,捞起待用
大葱切丝,干辣椒剪成段,金针菇去根部洗净
起锅,加入1大勺食用油,烧至三四成热,再加入五花肉煸出油脂,接着加入姜片、葱段、干辣椒煸香,倒入酸菜小火翻炒2-3分钟煸炒出水
加入牛骨高汤/清水,煮沸后放入黄金针菇、红薯粉
加入1小勺盐、1/2小勺糖、2大勺生抽调味,煮2分钟
加入焯好水的肥牛,煮30秒关火,起锅前撒小香芹碎即可