清汤鸡元

用料  

清汤鸡元的做法  

1. 将鸡脯肉剁茸，去鸡脯肉上的筋。然后用蛋清捏匀，在加入盐，料酒，味精，鸡精，白糖用力捏匀。在加入淀粉（少量:)最后加入猪油拌匀即可。

2. 在净锅中加入适量水烧开离火，将青菜心川水，然后就把事先码好的鸡沫挤成小丸放入水中完后用大火煮制。加入盐，味精，鸡精即可出锅。出锅后加上葱花OK。