铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气

用料  

铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法  

1. 鸡洗净剁块，冷水加姜片花椒料酒，放入鸡块，小火焯水，开锅二分钟捞出，洗净备用。

2. 锅内加油，可以稍多一点，油热加花椒，白糖，熬糖色

3. 熬至糖起鱼眼泡可以放入葱姜

4. 翻炒

5. 翻炒至干后，加入蚝油，老抽，生抽，黄豆酱，白糖，继续煸炒五分钟。加盐，八角，料酒，加水没过鸡块。大火开锅后转中小火炖四十分钟。

6. 走你