酿豆角／酿冬菇

用料  

酿豆角／酿冬菇的做法  

1. 猪肉剁蓉（不要成肉糜哦），冬菇泡软切粒，胡萝卜切粒，虾皮过一下水（去掉一些咸味）。

2. 猪肉蓉、鱼滑、姜蓉、糖、料酒放入大碗中，用筷子顺一个方向搅拌，分三次加入冷水。

3. 加入白胡椒粉、蚝油、生抽、花生油继续用筷子搅打至起劲。

4. 加入玉米粒、冬菇粒、胡萝卜粒、虾皮，顺一个方向搅拌。

5. 肉馅做好了，用来包云吞、饺子都可以哦

6. 煮开一锅水，放1匙更白糖、少许油，然后将豆角煮至转色，捞起过两三遍冷水（迅速降温）。

7. 如图编结

8. 一个豆角环编好了，编好所有的豆角再酿肉。

9. 无需洒生粉在豆角环内壁，直接酿肉，摆在烤盘上
   230度预热烤箱，烤15分钟，具体时间要自已掌握
   没有烤箱就用蒸的方法也可以

10. 酿豆角出炉了，直接吃或摆盘后，另外煮欠汁浇上去
    
    酿冬菇👇

11. 提前泡软冬菇，挤去过多水分，在冬菇内里扑上面粉，酿上肉馅

12. 肉馅稍稍高出冬菇，呈半圆弧状

13. 将油加热，木筷子插入油中，看到筷子边上冒小泡泡就表明已达到油温，可以放酿好的冬菇去炸了。翻面炸至肉色转金黄，冬菇完全浮起来就表示熟了，捞起来，用厨房用纸吸去多余的油。

14. 调肉馅时味道调淡一些，可以空口吃

小贴士

焯蔬菜时，水中放糖不是放盐哦