有酸笋就能做的家常炒螺蛳

第一次分享菜单，记录老爸牌炒螺蛳

用料  

有酸笋就能做的家常炒螺蛳的做法  

1. 田螺泡过夜，让它充分吐出脏东西，在这个过程中看情况换水。
   炒之前洗干净，剪掉螺蛳屁股，这样两边都通能更好吸出。我用老爸修剪榕树的剪刀剪的。

2. 不放油，炒干酸笋(可以加点酸菜杆)，炒干后可以放点糖盐醋(可以不放，我家的酸笋泡了一年很够味道了)。
   放油，姜，豆瓣酱炒香。一定要有豆瓣酱！

3. 放入田螺，翻匀。
   加酒呛一下去腥。
   

4. 加耗油，酱油，炒香。
   加水焖煮3-5分钟，入味，杀菌。

5. 起锅前，加香油，紫苏或者香菜，蒜末。

6. 两盆满满的，吃得好满足！
   左上角是爸爸做的香椿酱，可以淋一点到螺蛳上。真香哈哈哈！
   吃到有点苦的田螺就是它之前已经死了，赶紧吐掉。

小贴士

虽然剪了屁股也泡了一个晚上，但是螺蛳里面不可避免的还有小田螺，不咯牙，但是有点影响吃东西的感觉。
今晚试试泡了两个晚上的口感会不会好一点！