最全花胶泡发 两款花胶（黄花胶➕加洲白花胶）泡发及炖煮

佘诗曼在综艺中直言：花胶，女生都爱，是的，很多女生都爱花胶，可是大多数都不会泡花胶，其实只要泡发的好，基本上可以无腥的，我做过黄花胶（这是香港最爱的一款花胶），另外还做过加洲白花胶，我个人比较喜欢这款，在下面我也会介绍加洲白花胶的泡发及炖煮方法。加洲白花胶肉比较厚，泡出来会有满满的胶质，而且不腥，非常适合做甜品，奶冻，吃起来粘粘的，非常爽，大家如果对花胶燕窝等滋补品感兴趣可以私我加我微信

用料  

最全花胶泡发 两款花胶（黄花胶➕加洲白花胶）泡发及炖煮的做法  

1. 黄花胶清水洗干净，这里用的是60头规格的（也就是一斤有60只），放在盘子里，盘子底部可以铺生姜片，或者生姜放在花胶上面，这里图片没有拍生姜

2. 隔水蒸5-10分钟（根据不同的花胶大小及品种来定蒸的时间，一般越厚越老的花胶蒸的时间越久），花胶蒸软就可以了

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4. 蒸好后，花胶变小，变软

5. 蒸好后的花胶放在清水里泡

6. 天气热的话可以把泡的碗直接放冰箱里面

7. 60头的黄花胶个头不是很大，泡一晚基本上就可以了，也可以多泡一下，如果是个头大的比较厚的花胶，泡发的时间会长一些，比如加洲白花胶一般需要泡三天

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10. 可以一次多泡一些，然后用小盒子分装起来，放冰箱冷冻，每次拿一份出来炖煮

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12. 黄花胶非常适合放肉汤里面，例如非常有名的花胶炖鸡，鸡➕黄花胶一起炖

13. 一人食的话，可以炖花胶瘦肉汤，根据自己口味加入莲子，黄芪，参等食材，分量1-2人份比较适合

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17. 或者比较适合女生的花胶红枣糖水

18. 花胶莲子糖水

19. 接下来是加洲白花胶，我用的这款是陈年花胶，花胶比较厚，5-6头规格的

20. 清水洗净

21. 泡发方法步骤跟黄花胶是一样的，跟姜片一起放蒸锅里蒸，这款比较厚，可以蒸10-15分钟

22. 也是一样，蒸了以后用冷水泡，泡的时候可以加柠檬

23. 天气热就放冰箱里泡，每天换水，大概泡三天到四天左右，泡好了是这样，白白胖胖的，而且水里面会有一些透明的胶质，跟果冻一样，我以前都是直接冲洗了，后来看到有人把那个透明的胶质煮熟然后凉拌吃了，这个看个人意愿，是可以吃的，而且胶质非常丰富

24. 泡好以后的花胶，用剪刀剪成小条

25. 取适量的花胶放炖盅里面（很多人问应该用多少量，这样说吧，建议是一个人一次食用10-15克左右的干花胶，如果你泡的这片花胶有100克，泡开以后可能有三倍多的发头，那就用35克泡好的湿花胶），剩下的分装放冰箱冷冻保存

26. 将自己喜欢的食材一起放入炖锅，一起炖一小时，一般可以加红枣，莲子，干桂圆，藜麦，黑米（提前泡四个小时）红豆（提前泡四个小时），牛奶，椰奶，可可粉，抹茶粉，等等，发挥自己的想象

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29. 或者像这样一次多炖几瓶，我都是周末炖好，然后吃一周，我这个炖的是牛奶红枣花胶，蒸锅炖大概半小时就可以了，蒸锅比电炖锅的火力猛一些

30. 划重点：炖好以后是液态的哦，如果想吃这样的冻冻，待自然冷却以后，放冰箱冷藏一至两个小时，注意是冷藏，就是冰箱上面的保鲜层，就可以成吃奶冻啦！

31. 我现在已经有工厂合作定制成品花胶奶冻啦，图中这个是可可口味的，像不像脏脏奶茶的感觉，哈哈，你会爱上这种快捷的滋补方式的

32. 红豆口味

33. 这是黑米口味的

34. 看着超有食欲吧

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