芒果(奥利奥)雪媚娘
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 35克 |
纯牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
雪媚娘芯 | |
奶油 | 100克 |
奥利奥饼干 | 3块 |
芒果 | 4分之1个 |
糖粉 | 5克 |
糕粉 | |
熟糯米粉 | 30克 |
芒果(奥利奥)雪媚娘的做法
炒糕粉。糯米粉下锅(锅里不能有水),炒到稍稍微发黄即可
白砂糖加入热牛奶中融化,然后加入糯米粉和玉米淀粉混合粉中,搅拌至无颗粒
搅拌完成后用过滤网过滤一下,放入微波炉(火力p100)4分半钟,或者上锅蒸25分钟左右。
蒸好后加入黄油(黄油不用融化,蒸熟的雪媚娘皮温度很高,足以融化)
把黄油揉进雪媚娘皮中。只能用手,用筷子没办法混合均匀。所以一定要戴一个厚手套,再戴一次性手套!!!超级无敌烫!
黄油全部揉进雪媚娘皮后,绷上保鲜膜,放入冷冻室冷冻半个小时左右,冻雪媚娘皮的时候,把糖霜加入淡奶油中打发备用(这一步忘了拍照了),准备芒果(切小颗粒),奥利奥饼干碎
冻好后的雪媚娘皮,会有一点点粘,在案板上抹一点糕粉(炒好的熟糯米粉),分成30克左右的小剂子
把小剂子揉成圆球,用擀面杖擀成薄皮(不要太薄,太薄了包的时候容易破)
加入奶油,奥利奥饼干碎(如果做芒果味的,就加芒果和奶油),包起来,就可以了。
奥利奥雪媚娘
芒果雪媚娘
我打发了250克淡奶油,多了很多,然后就顺手做了个奥利奥奶盖奶茶😆