酸菜鸡杂
用料
酸菜 | 400克 |
泡椒 | 3个 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
鸡胗 | 300克 |
葱 | 2根 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
盐 | 5克 |
鸡肠 | 100克 |
大料 | 1个 |
香叶 | 1片 |
白糖 | 2克 |
鸡精 | 5克 |
醋 | 5勺 |
酸菜鸡杂的做法
准备好调料
准备好用料。
热锅冷油,加入料头爆香。
加入备好的香料,剁椒,泡椒,继续爆香。
放入酸菜,大火煸炒。
加入开水,大火烧开。加入醋和调味料。
装盘打底。
放入腌制好的肾球,慢火浸熟。
捞出装盘。
汤汁再次调味。
把调好汤汁,倒入盘中。
撒入备好的干椒花椒和蒜。
淋上热油,撒上葱花。
加上芫荽。
小贴士
1.开水最好是冷水氽酸菜的水,保持酸菜味纯正。
2.二次煸酸菜加开水大火煮,可以使汤更金黄浓香。