爆炒酸辣鸡杂
用料
| 鸡胗 | 克 |
| 鸡肠子 | |
| 泡椒 | 10多个 |
| 小米椒 | 4个 |
| 青椒 | 2个 |
| 姜 | 一小块 |
| 大蒜子 | 5个 |
| 香葱 | 两根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 一点点 |
| 料酒 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 榨菜 | 一小个 |
爆炒酸辣鸡杂的做法
鸡肠子洗干净，鸡胗放一勺盐抓洗，一定要洗干净，切好备用
![爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第2张]( "爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第2张")
4个小米椒，两个青椒。泡椒，5个大蒜子，一块生姜，一个榨菜提前切成片用水浸泡出咸水，所有的切好备用，
![爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第3张]( "爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第3张")
切好的鸡杂，放生姜，料酒，生抽，盐，腌制20分钟，起锅烧油，放入葱蒜末小米椒爆香放鸡杂
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腌的时候放过生姜要挑出来，放陈醋，蚝油，料酒，
![爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第5张]( "爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第5张")
放白糖，榨菜丝，泡椒，老抽，鸡精，青椒，
![爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第6张]( "爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第6张")
翻炒均匀，青椒断生就出锅装盘
![爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第7张]( "爆炒酸辣鸡杂的做法图解 爆炒酸辣鸡杂的做法步骤 第7张")
小贴士
鸡杂腌的时候可以放生姜，炒的时候不能见生姜
