鲜虾豌豆鳕鱼子意面
用料
意面 | 适量 |
鲜虾(海虾) | 6只 |
豌豆 | 1把 |
橄榄油 | 适量 |
MUJI鳕鱼子意面酱(含海苔) | 一包 |
鲜虾豌豆鳕鱼子意面的做法
鲜虾洗净,去头、开背、去泥线,虾壳除了尾部留着,其他都去掉。在锅中倒入橄榄油,烧热,将虾放入橄榄油中炸至卷成虾球,捞出。
锅洗净,放水煮虾头、豌豆,几分钟即可,目的是做高汤,但煮久了可能会腥。捞出虾头。
在汤中放入意面,煮至略有一点硬的时候放虾球一起煮。
面煮到软硬度吃起来正好的时候,放酱料,收汤。
摆盘、撒上海苔碎,配红酒。红酒的选择最好是果酸、单宁味略重的,刚好中和这款意面的海味。
小贴士
1、炸虾球的过程很短,注意翻面,不要炸过头,虾球卷起是要靠两面均匀受热的。
2、高汤用鸡汤代替可能更好。