想复刻珍宝餐厅的摩卡排骨,找不到食谱,于是自己摸索着做了其实就是腌制的时候加入了可可粉和咖啡粉然后自己又加入了咸蛋黄 更有坡县的风味
用料
摩卡排骨的做法
仔排泡出血水待用,尽量选用非冻品。
加入咖啡粉、可可粉、酱油、料酒、五香粉进行腌制,腌制时长一小时。
锅内放油,大火转中火
准备半碗生粉
腌制完的排骨裹上生粉
炸至金黄,再复炸一遍
感觉比没有放咖啡粉的排骨炸过来更黑一些
锅里放油,加入咸蛋黄,大火翻炒至出泡泡
放入排骨,裹一裹
出锅
不够吃
小贴士
嗯,真的不是黑暗料理
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