软又筋道的薄饼

用料  

软又筋道的薄饼的做法  

1. 1、碗中倒入面粉和3克盐，加入温水和成面絮状之后加入20油，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子，拿一盘子刷上一层油，摆上剂子再在面团上刷一层油，盖上保鲜袋醒发大概一个小时左右。

2. 2、①醒发好后，在案板上刷上一点油，拿出一个剂子，擀成溥薄一层。②小碗中打三个鸡蛋、葱花、盐少许搅拌均匀备用。

3. 3、平底锅烧热后，关小火倒上一层食用油。

4. 4、用擀面杖，把面皮挑起来慢慢的放入锅中。

5. 5、饼放入锅中，再在上面刷上一层蛋液。

6. 6、看蛋液有点连固，反面煎另一面。

7. 7、两面煎好后出锅。

8. 8、饼子又软又薄还筋道，上面裹上了一层蛋液就更加好吃了。卷菜卷肉吃咸菜沾辣椒酱都是非常好吃的。

小贴士

①热锅凉油煎更加好吃。②醒发的时候一定要醒到位，拿一个面团放在案板上按压下不回弹，就醒发好了。③刚开始做肯定不行，一定要把握住手法，做熟练了超快二分一个饼子。