用料
软香筋道炸油饼的做法
小茴香焙香,干花椒叶碾碎,
面粉加水和酵母揉成光滑的面团,加入小茴香和花椒叶碎揉匀,套上保鲜袋醒发至两倍大。
醒好的面团排气,搓条,切成大小均匀的剂子,
每个面剂子稍微整理下,擀成约0.8公分的圆饼,中间戳个洞洞,防止炸制时油饼鼓太大。把擀好的圆饼放在案板上盖上保鲜袋醒发至两倍大,就是拿在手上轻飘飘的状态就可以了。
油温烧至7成热,下饼胚,炸至两面金黄,捞出沥油。油温不能太低,要油饼放下去很快能浮起来基本就差不多了。
炸好的油饼配上爽口小菜,再来碗粥,就是美美的一顿中式早餐。
小贴士
炸油饼面和得一定要软了才好吃哦!
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