最美食材之川香羊排

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用料  

最美食材之川香羊排的做法  

1. 在羊排表面撒上沙姜粉、盐、料酒、葱、姜、洋葱腌制10分钟后，入5成热的油锅加热定型，去除羊肉自身水分。

2. （沙姜粉）

3. （葱、洋葱 去腥提鲜）

4. （观察羊排色泽）

5. 口蘑入油锅简单炸制后捞出。

6. 烹制秘制配方（第9步），将处理过的羊排和口菇下锅，再稍加白糖、蓝莓，小火焖煮15分钟左右。

7. 将羊排捞出，汤汁中加入沙葱提鲜。

8. 淋汤出盘啦~

9. 川味秘制酱汁辅料：葱、姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣酱、香辣酱，料酒、清水

10. 锅内倒入底油，葱、姜、蒜、洋葱，大火煸香。

11. 依次加入2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣酱，料酒、清水，大火烧开。