桃酥,我喜欢的小点心
用料
传统桃酥,酥酥香甜的做法
1.打发猪油、糖猪油、鸡蛋提前从冰箱取出,回温。把猪油低速打一下,匀后分三次加糖中速打发6分钟左右,纹路明显。蛋黄一个个加,低速打匀即可
2.做面饼预热烤箱175度。把所有粉状物拌匀,过筛进猪油蛋黄糊里,拌匀,揉成团。盖保鲜膜饧10分钟。分切成20克左右的面团。把小面团搓成球状,轻轻压扁7、8毫米厚,中间按个小窝(作用是桃酥烘烤裂纹比较深),间隔放烤盘上(桃酥烤制过程中会涨大涨开)刷上稀蛋黄液,撒上黑芝麻。
3.烤制175度20分钟取出,此时的桃酥软塌塌,不要碰。晾凉,酥脆香甜。密封防潮,回油一晚更美味儿。
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