毛豆生奶油大福

原料是按照喜久福配料表复刻的！
内陷参考了和菓子名店早稻田屋的做法。
6枚到8枚的量。

用料  

毛豆生奶油大福的做法  

1. 食材选用的是这些牌子。
   淡奶油:蓝风车＞铁塔＞安佳＞雀巢……
   总之淡奶油的品质是成功的关键。

2. 毛豆仁水煮后，撵去外面的薄膜，将豆仁的黏液冲洗干净(重要！是去豆腥气的关键)

3. 将毛豆仁装入密实袋。
   倒入盐5g，砂糖40g，用擀面杖撵成泥状。

4. 将毛豆泥、芸豆沙、水、淡奶油倒入锅中，开小火翻炒。

5. 差不多炒到这个程度，能独立成团不沾粘就行了。然后等馅晾凉。

6. 之后开始做皮。
   称量白玉粉100g，不可以拿糯米粉代替！

7. 白玉粉的初始状态如上，呈不规则小块状。
   需要装入密实袋将它撵细(超级关键不然会结块的！)

8. 每个品牌的粉吸水性不同，根据状态灵活调整，不要一次性把水全到进去。

9. 盖上保鲜膜，微波炉叮1分钟后拿出来翻拌均匀。
   加入水饴，再叮1分钟。

10. 最后出来面团的状态应该很光滑，且完全变色了。如果还有白色液块，放微波炉里再叮20秒。
    硅胶垫上撒上手粉防粘黏。

11. 揪成小团儿

12. 皮擀薄，馅摁凹

13. 打发淡奶油，糖分三次倒，打至直勾挺立状装入裱花袋，挤馅前放冷藏室20分钟冻冻实。
    注意豆馅要完全晾凉，有一点温都不行，否则奶油会化。

14. 对角线折叠起来，像小笼包一样收拢，捏住。

15. 然后就OK啦！放到冷冻室里保存，吃之前解冻到7-8分的时候最好吃！