【头妈厨房5】碧叶澄黄蛋饺香

总觉得鸡蛋怎么做都很美味，或炒或煎或煮或蒸。而鸡蛋的最佳搭档莫过于猪肉了，只要他们相遇就能产生一种化学反应，散发出浓浓的香味，挑逗你的味蕾。不管是木耳，还是青菜、蛋饺都很适合小朋友吃的，妈妈们不妨也试试。

用料  

【头妈厨房5】碧叶澄黄蛋饺香的做法  

1. 1、猪肉剁成肉末，加入少许味精和盐搅拌。
   2、鸡蛋打散。
   3、平底锅烧热，倒入油，一点点就够了。用勺子舀一勺蛋液倒入平底锅，蛋液一半在锅底，一半在锅壁（平底锅稍微倾斜即可），这样才能有点半圆的形状。由于头妈没有模具，只好用这个办法了。注意鸡液下锅后，火要关小。
   4、鸡蛋成形后，放一点肉到锅底的鸡蛋上。

2. 5、用筷子夹住锅壁的鸡蛋，包住肉末，一个蛋饺的形状就有了。双面再反复煎一煎，让肉和蛋包牢。
   6、依照上述方法，陆续包蛋饺。6图中的蛋饺是一个鸡蛋做出来的量。
   7、木耳泡发，小青菜洗净，油锅烧热，下木耳和青菜翻炒。半熟后加入蛋饺煮。
   8、起锅前加少许味精和盐，一盘碧叶澄黄的蛋饺就好了。