绝绝子烤火鸡和附带酱汁dressing配方

连续两年做的烤火鸡得到家人高度认可，真正的皮脆肉嫩的，卖相也是扛扛的，爱下厨的亲们，赶快跟着做，附带调料汁dressing配方，少许酸甜口感特别香还非常开胃，很难不爱上。虽然图片没有看到蔬菜类，因为那天感恩节实在太忙、太忙（可以进去我的分享里看看我的感恩节大餐）所以照片没有很细致的把蔬菜拿出来摆盘，不然效果更好。

用料  

绝绝子烤火鸡和附带酱汁dressing配方的做法  

1. 1、火鸡需提前两天解冻，提前一天腌制哦。火鸡解冻后处理干净，用料酒和盐抹一遍去味然后再冲洗干净，用厨房纸吸干水分进行下面腌制。有盐黄油自然软化，加入黑胡椒和意大利调味料（是一种混合的调味植物香料）火鸡身用胡椒粉、盐和一点糖均匀的里里外外抹一次，注意盐要多放，最后里外抹上调好味的黄油，放冰箱保存。

2. 2、火鸡提前两个小时拿出来回温，蔬菜类用橄榄油、胡椒粉和盐拌匀，把大蒜和苹果先放进火鸡肚子里，再把蔬菜类放进去，能放多少就多少，剩下的等下放外面烤，最后用签子封上火鸡肚子，注：不需要完全密封也可以的。烤箱提前预热350度，首先把火鸡背背朝上烤制一小时，然后拿出来反面（肚子朝上）铺上培根，放上百里香和迷迭香，培根基本要铺满整只火鸡，如果有剩的蔬菜这时候可以放进火鸡旁边，再进烤箱，期间注意腌肉上色情况，最好设定40分钟左右，如果培根颜色金黄，就拿出来铺上锡纸再放进烤箱，我的火鸡13、4磅左右，共烤时长三个半小时不到4小时。火鸡最后提前40分钟左右拿出来，把培根拿起放一旁备用，这时候，记得把火鸡大部份的汤汁倒出来。火鸡从新放上百里香和迷迭香，进烤箱待火鸡颜色金黄就可以了。

3. 3、酱汁做法：把一部份汤汁倒进锅里（基本大部份是油）加入洋葱、百里香和上面烤好的培根一起炒香，加入蔓越莓果酱和番茄酱继续炒香，然后加入少许水和蚝油，待酱汁浓稠后用黑胡椒粉、少许意大利调味料和盐调味即可。注：西兰花菜谱里没有提到，我是在拿掉培根时才放进火鸡旁一起烤的，同样是提前黑胡椒、盐、橄榄油调味

小贴士

烤火鸡时注意上色情况，鸡翅膀和脚的位置容易上色，如果颜色好了火鸡没好，就包上锡纸。