皱皮辣火腿炒干巴菌

干巴菌价格比松茸鸡枞还要高，收拾起来最麻烦的菌子没有之一。
但是干巴菌的香气，吃过的人才懂～

用料  

皱皮辣火腿炒干巴菌的做法  

1. 用小刀把根部泥沙刮掉，一边撕开一边把各种沙石各种树枝树叶去掉，撕成小片。

2. 用清水淘洗2到3遍，然后加入面粉揉搓，目的是去除沙子，揉搓2分钟左右用清水继续淘洗，直至洗去所有面粉，挤干水分备用。

3. 皱皮辣椒云南特有，配干巴菌一绝，没有的话用青尖椒替代也可以。

4. 皱皮辣和大蒜切碎备用。

5. 选一小块肥瘦相间的火腿，切小丁备用。

6. 热锅，加入少许食用油，然后倒入蒜末和火腿丁炒香。

7. 火腿炒熟蒜末炒香后，加入干巴菌，翻炒3分钟左右，中途可以分两次加入一点点水，以防糊锅。

8. 最后加入辣椒碎，继续翻炒1到2分钟，直至辣椒断生，尝一下咸淡，有火腿一般不需要单独加盐，口重的可以补一点点盐。

9. 出锅～

10. 配米饭香死了～

小贴士

干巴菌一定一定要洗干净，不然大概率会吃到一嘴沙！