美味百吉饼🥯-Bagel
用料
温水(40度左右) | 360 ml |
酵母 | 2.75 茶勺 |
高筋面粉 | 500 克 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 2茶勺 |
橄榄油 | 2茶勺 |
鸡蛋白 | 1个加1大勺水 |
蜂蜜 | 60 克 |
美味百吉饼🥯-Bagel的做法
把酵母粉加入温水中,搅匀放置5分钟。加入面粉、糖、盐,放在厨师机2档搅拌。或者用手揉面。至面光滑。
然后在一容器壁上加橄榄油,放入面团四周滚上油,盖上保鲜膜室温发酵1至1个半小时,直到面团发至俩倍大。
把面团等分成八个小面团,揉圆,用手指在中间轻轻戳个约4厘米直径的洞。整好型,盖上保鲜膜或茶巾
预热烤箱至218度。烧开一壶约2升开水,里面加入60克蜂蜜搅匀。水开后转中火,把bagel依次放入,能并排在水面上,一般四个一次。1分钟后翻面再煮1分钟。马上拿起,放烤盘上稍微晾干。
用加水的蛋清在bagel的上面和侧面刷上蛋液,还可以根据喜好撒上芝麻或poppy seeds。放在铺了烤纸的烤盘上放入烤箱中层烤20-25分钟。中间把烤盘转一圈以保证受热均匀。
烤至金黄色即可,拿出在烤盘上冷却20分钟,再放在架子上凉透。吃的时候把bagel对切成上下两片,涂上cream cheese。
还可以涂牛油果,夹熏三文鱼等等
涂cream cheese最经典