腌笃鲜-铸铁锅版

铸铁锅不易扑锅，解放双手。

这次选用了猪脚，当然排骨也可以。豆制品选择了厚豆皮，百叶结也可以，厚豆皮更有咀嚼感。

用料  

腌笃鲜-铸铁锅版的做法  

1. 猪脚和咸肉冷水下锅加料酒和姜焯水。

2. 冬笋、豆腐皮开水下锅焯水，沥干备用。一定要都先处理一下食材，这样冬笋不涩、豆皮不腥。

3. 猪脚、咸肉、小葱、姜、料酒放入铸铁锅，最后加水没过所有食材，喜欢喝汤就多加一点。
   ?北鼎这款铸铁锅我试了下，炖一个小时的话软而不烂，不能脱骨，但是已经很软嫩了，皮的部分还保持一些Q弹。
   如果想要脱骨，更软一些，可以再炖一个小时。

4. 放入冬笋和厚豆皮，继续炖15-20分钟即可

5. 用猪脚炖汤的话，汤色更浓郁。

6. 成品