镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）

想做出嫩滑爽口的镜面儿鸡蛋羹，最重要的就是要用烧开过的水，烧开过的水，烧开过的水，重要的事说三遍😄

用料  

镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）的做法  

1. 四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐

2. 鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

3. 用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点

4. 过滤后的液面没有气泡儿

5. 罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子

6. 锅内水开后，中火蒸十五分钟左右

7. 撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹

8. 蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿