「Panga菜谱」土鸡腊肠煲仔饭
用料
香肠 | 2根 |
大米 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 6勺 |
鸡肉 | 200克 |
糖 | 15克 |
水 | 300克 |
葱 | 2根 |
香叶 | 1片 |
十三香 | 4克 |
第一步熬酱油,放入六勺头抽、香叶、糖、十三香。
熬煮20分钟,放凉备用。
米粒泡水2小时,放入一点油搅拌。
加入适量的水,比平时煮饭少一点点,大火煮米,时不时搅拌一下。
煮至看不见水后,放入鸡肉(提起腌制好),转中火3分钟。
期间开始斜着转圈,让周围的温度均匀受热2分钟。
加入腊肠,盖上盖子,沿着盖子边倒一圈油,继续转着锅缘3分钟。
加入煮好的酱油,一般3-4勺,盖上盖子大火煮1分钟,停火,再大火煮1分钟,转中火转边缘2分钟,最后大火30秒,撒上葱花即可。
小贴士
新手一定要守在锅旁边,拿捏不准可以时不时揭开盖子看,一定要注意闻气味,若是有糊味就已经煮焦了。
不要怕太干,听到锅里有滋滋的声音说明锅巴正在成型,油要多放一点点。